桑椹(桑果)功效:
二千多年前,桑椹已是中國皇帝御用的補品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用,很早就被作為水果和中藥材應用。無論是傳統醫學還是現代醫學都視桑椹為防病保健之佳品。1993國家衛生部把桑椹列為「既是食品又是藥品」的農產品之一。桑椹具營養豐富、防病治病和延緩衰老等功能特點,在食品和藥品上的應用極為廣泛。
1、營養豐富
桑果營養成分十分豐富,據測定桑椹富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖;含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vic、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。此外,還含有活性多糖、黃酮類物質和蘆丁等藥理成份。作為食品,桑椹鮮食,酸甜可口,生津止渴,除鮮食外,還可制做桑椹罐頭、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果凍、桑椹果汁飲料、桑椹酸乳、桑椹果醬、提取桑椹紅色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鮮果類,可調節果品市場,滿足人們對水果的需求。
2、防病治病
桑椹,味甘、性寒,具有生津止渴、滋陰補血、補肝益腎、固精安胎、烏須黑髮、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤腸通便、健步履、息虛風、清虛火、利關節、去風濕、解酒等功效。醫藥上常用於醫治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈目眩、失眠耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、鬚髮早白、神經衰弱等證狀。此外,現代醫學已經開始研究並重點關注桑椹的六種防病保健功能,包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」(RES)的物質,能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長,並能阻止血液細胞中栓塞的形成。另外,桑椹還可以阻止致癌物質引起的細胞突變。
3、延緩衰老
桑椹具有多種活性成分,具有調整機體免疫功能,促進造血細胞生長、降糖、降脂、降血壓、護肝、抗AIDS作用,在臨床上應用很廣,尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。有關桑椹果汁延緩衰老的實驗表明,機體衰老與氧自由基引發的脂質過氧化作用密切相關。桑果汁能有效清除自由基,抗脂質過氧化,這可能與桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分VC、β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等有關。桑果汁可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。
食療去白髮
治療白頭髮,除了用藥物外,還可以用桑椹食療的方法:
將鮮桑椹1000克(或干品500 克)洗淨,加水適量煎煮,每30分鐘取煎液1次,然後加水再煮,共取煎液2次。合併煎液後,再以小火煎熬濃縮,至較為粘稠時,加蜂蜜300克煮沸停火,待冷後裝瓶備用。每次1湯匙,以沸水沖化飲用,每日2次。
桑椹紅糖飲
桑樹在香港偶然可見,野生居多,平時不太顯眼,待三、四月間樹上結滿果穗,人們才驚覺它們的存在。其實,桑樹全身是寶,桑葉、桑枝、桑根白皮,甚至果實桑椹子均可入藥。《本草經疏》謂:「桑椹者,桑之精華所結也。」桑椹含鐵和維生素C量高,是補血佳品,故婦女產後出血,體虛弱者均宜食之。
桑椹雖然屬水果,但一般人都將它視之為野果,其味酸酸甜甜的,有清香氣味,但未熟透的桑椹可能會引起消化道的異常,及阻礙鐵和鈣的吸收,不可食用。
中醫認為,桑椹性寒,味甘,功能補肝、益腎、熄風、滋液,主治肝腎虧虛、消渴、便秘、目暗、耳鳴、瘰、關節不利。中成藥製劑桑椹膏、桑椹蜜、桑椹汁,既是食品也是保健品,對中老年人大有好處。
用桑椹、酸棗仁煎水代茶服,對一些神經衰弱、失眠、健忘者很有幫助;眼目昏花、鬚髮早白、腦力衰退者可用桑椹配合首烏煎湯來作調理;貧血引起的唇白、足冷、耳聾、目眩,用桑椹、桂圓肉燉爛服食,頗具療效,這些都是常用的民間食療。
桑椹膏其實可以自己調製,用桑椹(最好是鮮果)、杞子、紅棗(去核)各半斤,加水煎熬成膏,再加入白糖一斤,攪拌使溶即成,早晚各服一湯匙,對病後體弱、頭暈、手足無力、形體消瘦、精神不佳人士大有裨益。
現代研究發現,桑椹含胡蘿蔔素,維生素 B1、B2、 C,糖類,鞣質等,還有蘋果酸及多種有機酸,不但對保護視力有幫助,同時能加快胃液的分泌,促進胃腸蠕動,可改善消化不良及習慣性便秘的症狀。
「桑椹紅糖飲」是一味民間食療,功能疏肝理氣、滋陰補腎,適用於月經先後不定期屬肝郁擤。症見月經先後不定、經量多少不一、經行乳房脹痛、胸悶煩躁、下腹脹滿等。用料是桑椹 一兩 ,紅糖適量,水煎半小時左右即成。
美麗女人——安眠
桑椹蜜汁:桑椹500克,加水適量煮煎。每30分鐘取汁1次,加水再煮,共取汁3次。最後將三次取到的湯汁合併煎熬,用小火煎至黏稠時加入適量蜂蜜。取出後裝瓶,放在冰箱裡備用。每次一匙,用沸水沖服,午後和晚上各1次。